微波干燥與冷凍干燥對(duì)比哪個(gè)好

1、外觀是微波干燥產(chǎn)品無(wú)與倫比的#勢(shì)所在。利用先進(jìn)的微波控制技術(shù)從水果的中心位置擾動(dòng)水分子從水果內(nèi)部移除出去，完全不損傷果皮，唯一的變化是由于水分降低使得果皮色澤變得略深。配合真空技術(shù)，在不到60攝氏度的溫度下，50秒鐘即可移除90%的水分，與冷凍干燥相比，不僅大大節(jié)約能耗和人工，還擁有更好地保持了產(chǎn)品原有形態(tài)，色澤，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。而凍干產(chǎn)品的開(kāi)裂，泛白，收縮，是凍干工藝不可避免的缺陷。 

2、食品安全。微波干燥技術(shù)不僅確保產(chǎn)品的低微生物負(fù)荷，而且還可滅活可能隱藏在水果表皮的蟲(chóng)卵。相對(duì)于這個(gè)技術(shù)門(mén)檻，冷凍干燥產(chǎn)品由于工藝的限制無(wú)法降低產(chǎn)品的微生物，只能在源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品的微生物負(fù)載，或者，就像在很多方便食品配料表上鎖看到的，有些凍干原料通過(guò)后期輻照來(lái)控制微生物。輻照有很多后遺癥，微生物報(bào)復(fù)性大幅增長(zhǎng)就是其中之一。 

3、單位公斤的顆粒數(shù)。同等條件下，微波干燥產(chǎn)品普遍要比冷凍干燥產(chǎn)品多10%的顆粒數(shù)。在單價(jià)相同的情況下，多10%的顆粒數(shù)的在性?xún)r(jià)比上的#勢(shì)就非常明顯了。 

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